केसर पिस्ता कुल्फी

दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम्)
ब्रेड स्लाइस - 4
पिस्ते - 1 टेबल स्पून (पतले पतले काट लीजिये)
चीनी - 100 ग्राम (आधा कप)
छोटी इलाइची - 4-5 (छील कर पाउडर बना लीजिये)
विधि
दूध को भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने रखिये. उबाल आने के बाद एक कप दूध अलग निकाल लीजिये, बचे हुये दूध को आधा रहने तक उबालिये. थोड़ी थोड़ी देर में दूध को चमचे से चलाते रहिये ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे. दूध गाड़ा होने के बाद आग से इसे उतार कर ठंडा कर लीजिये.

ब्रेड स्लाइस के चारो ओर से किनारे हटा दीजिये.  बचाये हुये एक कप दूध में केसर डालकर घोलिये.

अब गाड़ा किये दूध में ब्रेड तोड़ कर, चीनी अच्छी तरह मिक्स होने तक मिलाइये, केसर मिला दूध, इलाइची पाउडर और पिस्ते मिला कर चमचे से अच्छी तरह चलाये.

केसर पिस्ता कुल्फी जमाने के लिये मिश्रण तैयार है.  इसे आइसक्रीम मोल्ड या मनचाहे बर्तन में जमा दीजिये.  ये कुल्फी एकदम छोटे से मटके या छोटी कटोरियों में जमा सकते हैं. ये लगभग 4-8 घंटे में जम जायेंगी.

जमने के बाद केसर पिस्ता   को काटकर ऊपर से एक दो पीस कतरे पिस्ते के डालकर परोसिये.